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Soupe de sortie de jeûne

La 'Harira marocaine  (21 min)

C. Benzeno - Pharmacien - L. Phitoussi - consultante

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9 commentaires

Réponse à Pat 01 août 13:44, par Co

Marakof=bouillon.

Le bokotof 11 août 19:58, par lili

A Tlemcen on cassait le jeûne avec cette soupe à base de petites pâtes courgettes et d'autres légumes
du citron et de la menthe.

Marakof 23 septembre 14:14, par Pat

Je n ai pas trouvé sur internet le Marakof, je suppose que c est une épice...

Shorba algérienne 11 août 16:26, par Orah

Réponse à Cuisines du Monde
si vous le souhaitez j'ai la recette du bouktouf (nuance légère avec la shoba).

Réponse à Jean Paul Koubi 29 juin 08:59, par Corinne

Merci de votre commentaire.
Sauf erreur de ma part il n'y a aucune contre-indication à consommer cette soupe au sortir du jeûne.
Le 9 av au soir, on est bien sorti de la période où la tradition veut qu'on ne consomme pas de viande en signe de deuil. Cette période commence le 1er du mois de Av pour les Ashkenazes et une semaine avant pour les Séfarades. (Dans tous les cas cette restriction est suspendue pour les repas de Chabat).
Une seule objection à cela, pour être parfaitement complète... Je crois que chez les Ashkenazes, certains attendent jusqu'au lendemain en effet pour consommer à nouveau de la viande, en souvenir du fait que l'incendie qui détruisit le temple ne s'acheva que dans la journée du 10 av.
Je rappelle que la recette peut se faire SANS viande, même si elle a alors moins de goût. On peut forcer un peu sur le Marakof (parve) pour compenser.
Bonne dégustation à tous.
Corinne.

 

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Biographie des conférenciers

Corinne Benzeno - Pharmacien

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication "Laurence Phitoussi Communication."

Bibliographie des conférenciers

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
  • La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)
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  • La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)
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