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Recette judéo-alsacienne

Les Zimmetkuche (gâteaux à la cannelle)  (19 min)

M. Israel-Lang - Consultante en agroalimentaire - L. Phitoussi - consultante

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3 commentaires

Cuisine judeo alsacienne, bravo 13 janvier 13:22, par Anny Bloch

Le zimet kuche ou butterkuche
il est intéressant de voir les variantes... De ce gâteau que j'appelle nomade... Qui peut se décliner différemment... Très intéressant qu'il devienne un must dans certaine familles. ;
Merci Mireille de nous citer... Et de réaliser avec Laurence Phitoussi une première émission... On attend les prochaines.
Il y a beaucoup à dire sur cette cuisine, ses emprunts et ses odeurs avec l'importance des épices qui circulent en Europe et en Orient... Et qui reviennent au cœur de l'Europe. Circulation et transmission
Les recettes souvent sont comme des contes... En tout cas un langage essentiel au féminin, effectivement...
Bravo pour cette initiative... Je me permets aussi de renvoyer à mon ouvrage
"Une famille juive du temps de l'exode" (Michel Houdiard édiiteur) qui comprend en fin de volume également une cinquantaine de recettes venues d'Alsace Lorraine et d'ailleurs...

Merci... 10 janvier 16:21, par Mireille

Un miam culturel et gourmand à tous...

Les Zimmetkuche - M. Israël-Lang et L. Phitoussi 05 janvier 22:40, par Anita Weil-Benador

Excellente présentation de Madame Mireille Israël-Lang sur la cuisine judéo-alsacienne avec sa recette familiale des Zimmetkuche revisitée.
De la voir confectionner cette dernière avec Madame Laurence Phitoussi qui lui pose des questions, nous donne vraiment envie de la faire pour notre famille afin de transmettre et perpétuer cette belle tradition culinaire de nos Grands-Mères.
Merci beaucoup !

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Biographie des conférenciers

Mireille Israel-Lang - Consultante en agroalimentaire

Mireille Israël Lang est professeur de géographie, membre du réseau international de la chaire UNESCO "Culture et tradistions du vin."  Elle est galement consultante en agroalimentaire et cuisines du monde et conférencière spécialisée sur le vin israélien.

 

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication "Laurence Phitoussi Communication."

Bibliographie des conférenciers

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
  • La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)
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  • La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)
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