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La boutargue Memmi

Caviar de la Méditerranée  (17 min)

H. Hadas-Lebel - journaliste - G. Memmi - chef d'entreprise

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2 commentaires

Réponse à Charlie 08 novembre 19:32, par Steve

Tout ce que tu manges est déconseillé par les “docteurs”
Tu fais un Kif une fois de temps en temps.
Est ce ton but de vivre une longue et ennuyeuse vie.

Boutargue et sel 31 octobre 16:42, par Charlie

Serait-il possible de connaitre la teneur en sel ?
Le sel est déconseillé pour l'hypertension, ce serait utile de le préciser.

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Biographie des conférenciers

Hélène Hadas-Lebel - journaliste

Hélène Hadas-Lebel est journaliste et rédactrice en chef de nombreuses émissions éducatives et de débat à la télévision (France 3, France 5, Arte, Paris Première).

Gérard Memmi - chef d'entreprise

Bibliographie des conférenciers

Hélène Hadas-Lebel - journaliste
  • Le Judaïsme: pratiques, fêtes et symboles, (Presses de la Renaissance , janvier 2011)
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  • Rites et fêtes du judaïsme, (Plon , octobre 2006)
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Bibliographie générale

Sélection d'une liste d'ouvrages sur le sujet
  • La cuisine juive-tunisienne de mère en fille , Andrée Zana Murat, (Albin Michel , 2016)
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  • Saveurs de mon enfance, arts et traditions de la cuisine juive du maroc , Hazan-Arama. Fo, (Non lieu, 2006)
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  • 100 recettes de cuisine juive d'Algérie, Mélanie Bacri, (Grancher, 2012)
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  • La cuisine de nos grands-mères juives polonaises , Laurence Kersz, (Rocher, 2017)
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  • Cuisine juive , Collectif, (La Nuée Bleue, 2005)
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  • La cuisine juive de Constantine , Les 70 recettes incontournables pour transmettre et se régaler , Mady-Laure Lewi, (Verone, 2018)
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  • La poutargue, Dix façons de la préparer , Mayalen Zubillaga, (Epure, 2011)
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  • Boutargue, Histoires, Gérard Memmi, (Flammarion, 2019)
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